Monte sua horta caseira.

Cultivar seus próprios alimentos não é apenas uma alternativa saudável. Você também economiza dinheiro, vive de forma mais natural e cria um espaço relaxante em sua casa, repleto de odores relaxantes, cores belas e sabores deliciosos.

Aprenda aproveitar um metro quadrado de terra e transforme sua horta em um local de recreação, lazer e relaxamento para você e sua família.

Para começar, basta ter um espaço de um metro quadrado ao ar livre.

Materiais

• 3 tubos de PVC (são resistentes a qualquer clima)

• 2 cotovelos de PVC

• Cabos de fibra de polipropileno de 1,80 m (a quantidade depende das plantas que você deseja cultivar verticalmente. Sugiro três tipos diferentes de sementes por metro quadrado)

• Sementes para:

Plantas de pequeno porte: rabanete, cenoura, cebola, espinafre, alface, salsa.

Plantas de grande porte: couve, brócolis, couve-flor, pimentão, berinjela.

Trepadeiras: tomate, pepino, ervilhas.

Passos

Para o terreno

1. Para começar, primeiro você deve preparar o terreno (revolver a terra). Uma pá pequena é ideal para esta tarefa.

2. O solo deve ser desinfetado para matar as bactérias e fungos que podem afetar a horta. O método mais fácil de desinfecção é molhar o solo com água fervente.

3. Deixe a terra secar e revolva-a novamente com adubo orgânico, que você pode encontrar em qualquer viveiro ou loja do ramo.

4. Desenhe um quadro com pó de giz no chão, com molduras de 30 centímetros para separar cada cultivo.

Estrutura para trepadeiras

1. Corte dois tubos de PVC de 2 metros cada para formar a estrutura. Corte um tubo de mais de 1 metro e encaixe nos cotovelos do mesmo material.

2. Enterre os tubos a uma profundidade de 20 centímetros.

3. Amarre os cabos de fibra de polipropileno à estrutura e fixe-a no chão.

Processo de semeadura

1. Enterre as sementes de sua escolha (plantas pequenas ou grandes, como recomendado acima) a um centímetro de profundidade na terra, nos espaços que dividiu anteriormente, em quadrados de 30 centímetros.

2. Nos espaços localizados sob a estrutura, semeie a um centímetro de profundidade as sementes das trepadeiras.  Depois da germinação, talvez você precise ajudar a planta a encontrar a corda na qual deverá se enrolar.

6 nozes para combater o colesterol.

E bastam 6 nozes...
...para permitir que seus vasos sanguíneos fiquem mais relaxados e protegidos contra gorduras nocivas, mandando para longe a doença cardiovascular.

Os médicos espanhóis foram detalhistas: eles analisaram as condições do endotélio, a parede que reveste os vasos sanguíneos  de 24 voluntários quatro horas depois de terem se refestelado com refeições gordurosas. No final desse banquete pesado, todos ainda comeram 40 gramas de nozes umas seis, no máximo sete unidades. Não recomendamos um cardápio cheio de pratos gordurosos a ninguém, mas, se você ingere esse tipo de comida, pode contra- atacar seus efeitos consumindo essas oleaginosas, disse a SAÚDE! 

O líder do trabalho, Emilio Ros. Rico em gordura ou não, seu menu só tem a ganhar recebendo essa porção de nozes diariamente.Depois de qualquer refeição, nossas artérias tendem a se contrair, explica Raul Maranhão, diretor do Laboratório de Lípides do Instituto do Coração de São Paulo. A contração, é claro, é muito mais grave se por ali deverão passar um rio de partículas gordurosas vindas do almoço ou do jantar As nozes, porém, são capazes de estimular a dilatação dos vasos, minimizando riscos, diz Maranhão. O responsável pelo relaxamento é o aminoácido arginina, utilizado na produção do óxido nítrico, uma substância reconhecidamente vasodilatadora, usada inclusive em hospitais.As nozes também apresentam um grande conjunto de antioxidantes, como o ômega-3 e os polifenóis, diz a bióloga Maria Gomes da Silva, do Instituto de Tecnologia de Alimentos, em Campinas, no interior paulista. Mas você já ouviu falar que elas são calóricas, certo? E são. No entanto, apesar do alto conteúdo energético, não há evidências de que levem ao ganho de peso se ingeridas na porção recomendada, ressalta Ros. Assim, está na hora de torná-las parceiras de uma rotina saudável.

Fonte: Saúde. Abril

Entenda o que é o refluxo!

Vinte milhões de brasileiros sofrem com aquela queimação no tórax que delata o problema, embora muitos não desconfiem do motivo nem o levem tão a sério.

A sensação, bastante corriqueira, é a de que a refeição não caiu muito bem e ainda por cima quer voltar. Acompanhada desse tráfego às avessas, vem a queixa de que acionaram um lança-chamas dentro do tórax. O desconforto frequente, às vezes escoltado por uma dor no peito, sinaliza que uma confusão foi armada no esôfago, o tubo muscular encarregado de transportar os alimentos até o estômago. E a causa do suplício tem nome e sobrenome: refluxo gastroesofágico.

É o problema digestivo mais comum nos países ocidentais.A doença, negligenciada por muita gente, parece estar em franca ascensão. Isso porque anda de braços dados com maus hábitos que, infelizmente, permanecem em voga: a dieta gordurosa, o sedentarismo e o resultado dessa combinação, a obesidade. Antes que um hipocondríaco se atreva a se autodiagnosticar, vale esclarecer que, se o fogaréu capaz de escalar abdômen acima ocorre somente de vez em quando, sobretudo depois daquela feijoada, trata-se de algo natural. O problema nasce quando essa tortura é recorrente e não depende só dos exageros à mesa. "Se acontecer mais de uma vez por semana, há uma suspeita da doença. Tudo acontece porque o esfíncter, uma válvula que fica na divisa entre o esôfago e o estômago, relaxa demais em momentos inoportunos. "Sua função é impedir a volta da comida. Ao perder a pressão, porém, ele deixa de funcionar direito e permite que o conteúdo gástrico retorne, contrariando a lei da gravidade.

Medidas antirrefluxo 

• Não beba muito líquido nas refeições, mastigue bem os alimentos e evite comer demais. 

• Reduza a gordura do cardápio - ela torna a digestão mais lenta, favorecendo o refluxo. 

• Maneire nas bebidas gasosas, como refrigerantes e cervejas. 

• Não abuse de alimentos ou bebidas de teor ácido, como molhos de tomate industrializados, frutas cítricas e vinhos. 

• Tome cuidado com o álcool, que, além de relaxar o esfíncter, aumenta a acidez no estômago. 

• Não caia de boca no chocolate, que - pasme! - guarda substâncias capazes de tornar a válvula mais preguiçosa. 

• Aguarde pelo menos duas horas para se deitar após comer. 

• Na hora de dormir, procure elevar a posição do travesseiro numa altura de 15 centímetros.

Fonte: Sociedade Brasileira de Gastroenterologia.

Chips de abobrinha, uma troca perfeita.

Chips de abobrinha! Menos calorias! #trocasvantajosas. Se gostou da dica, passe à frente!

Corte as abobrinhas em rodelas bem finas. Coloque as fatias sobre papel-toalha para secar toda a água que elas soltam. Em seguida, arrume, uma a uma, sobre o prato do microondas coberto com plastico assa-fácil, salpique sal grosso por cima, e asse por 3 minutos. Retire o prato, vire as fatias uma a uma, e leve por mais 3 min. Se não estiver totalmente crocante, coloque as fatias numa assadeira e leve-as ao forno comum a 130°c ( fraco ) até ficar crocante!

Baunilha: um calmante natural.

A baunilha, esses caules em forma de cipó, possuem óleos essenciais de efeito calmante que podem auxiliar no tratamento da ansiedade e como calmante natural e sedativo. É natural do México e da América Central e utilizadas pelos Astecas como afrodisíaco natural. Encontrada no Brasil, tenho o seu maior produtor a Bahia.

A baunilha é encontrada como produto gastronômico  em favas. Não se recomenda o uso de essências  pois estas costumam ser sintéticas. A fava muito é aromática e pode ser colocada 1 colher de sopa de erva seca ou fresca para cada xícara de água. Utilize panelas de vidro, inox, ágata e materiais cerâmicos para que não liberem resíduos em no fogo, deixe durante 3 a 20 mim. Após esse tempo desligue o fogo e deixe descansar durante 10 a 20 mim.

Fonte: BALBACH, A. A Flora Nacional na Medicina Doméstica. 23º edição.

Amora preta na saúde da mulher

A amora preta, essa frutinha escura originária da China, contém: rutina, taninos, mucilagens, pectinas, peptona e ácidos orgânicos. Os princípios ativos são a sacarose, pectina e a rutina, mas não há informações que comprovem seus resultados. Tem sido largamente empregada, com sucesso, para amenizar os sintomas da menopausa, especialmente os calores. Possui efeitos farmacológicos voltados para anti-inflamatória, peitoral, anti-hipertensiva, repositora hormonal, combate afecções da boca e da pele. Pode ser consumida in natura, seca e na forma de xarope. Tornando-se um alimento indispensável na saúde da mulher.

Fonte: PANIZZAS, S. plantas que curam: cheiro de mato. São Paulo, SP: IBRASA, 1997.

Á caminho da caminhada.

Vamos ao sorteio!

Azeites Aromatizados

A princípio você pode pensar que nunca preparou, mas ao lembrar daquele delicioso Molho Pesto tem a certeza que já brincou de alquimista.
Atualmente os azeites aromatizados estão cada vez mais populares e procurados. Gosto de ter uns vidros na cozinha que além de decorativos é um condimento interessante e para completar, tem os próprios benefícios do azeite à nossa saúde.
Eles são utilizados para temperar saladas, em pré-preparos de alguns assados, como meio para cozimento, em marinadas, molhos ou para perfumar um prato. Hoje existem muitas receitas, diferentes maneiras de prepará-los e, principalmente, uma vasta gama de ingredientes que podem ser utilizados como aromatizantes.
O azeite aromatizado com especiarias como hortelã, manjericão, cardamomo, pau de canela, pimenta, alho, casquinha de limão, gengibre, baunilha, trufas pretas e brancas entre outros, possui um sabor que ajuda a reduzir a necessidade de utilizar outros temperos como o sal e a pimenta do reino.

Receitas

Azeite com AlhoIngredientes:

20 dentes de alho

1/2 xícara (chá) de azeite

suco de 1 limão

6 colheres (sopa) de salsinha picada

1 xícara (chá) de alho porro picadinho

sal e pimenta do reino branca a gosto
Modo de Fazer:
Descasque os dentes de alho e pique. Coloque em um recipiente e misture a salsinha e o alho porro. Tempere com sal e pimenta do reino. Transfira para um frasco de vidro esterilizado e com tampa. Junte o suco de limão e o azeite. Tape e deixe tomar gosto por 5 dias.
Use para saladas, temperos, refogar legumes e carnes em geral.

Azeite Aromático

Ingredientes:

1 colher (sopa) de orégano seco

12 pimentas malaguetas vermelhas, secas

1 colher (chá) de sementes de erva-doce

4 pés de tomilho fresco

4 pés de alecrim fresco

4 folhas de louro fresco

1 xícara (chá) de azeite
Modo de Fazer:
Em um frasco de vidro esterilizado, disponha camadas de orégano, malaguetas e sementes de erva-doce. Junte as ervas frescas. Este azeite é bom para regar, verduras frescas ou grelhadas, carnes ou aves grelhadas e pizzas.

Azeite com Ervas Aromáticas

Ingredientes:

1 litro de azeite

2 dentes de alho com casca

2 ramos grandes de alecrim

1 colher (chá) de pimenta do reino branca em grão

1 colher (chá) de pimenta do reino preta em grão

1 colher (chá) de pimenta vermelha em grão
Modo de Fazer:
Separe 1/6 da garrafa e azeite o reserva. Lave e seque o alecrim. Reserve. Coloque o alho e as pimentas na garrafa. Coloque o alecrim e complete com o azeite que foi retirado. Tape e deixe macerar por 2 meses.
Se quiser escolha uma erva de sua preferência: tomilho, sálvia, manjericão, salsinha hortelã e acrescente ao azeite.
Para saladas, fritar carne, peixe, aves legumes e refogar, entre outros usos.

Azeite com Manjericão
Ingredientes:
200ml de azeite
1 xícara (chá) de manjericão fresco
sal e pimenta
Modo de Fazer:
Ponha o azeite e o manjericão numa picadora e processe até obter um molho homogêneo. Tempere e conserve na geladeira.
Sirva com saladas, patês de vegetais grelhados e vegetais.

Azeite de Alho e Piripiri

Ingredientes:

4 dentes de alho

1 ramo de alecrim

1 pimenta malagueta seca
azeite (a quantidade depende do tamanho do vidro a ser utilizado)

Modo de Fazer:
Descasque os dentes de alho e corte em lâminas finíssimas. Coloque o alho num vidro esterilizado. Junte o alecrim e a malagueta e acrescente o azeite.Deixe repousar uma semana antes de usar, para que o azeite ganhe mais gosto. Conserve num lugar fresco.

Azeite Aromatizado

Ingredientes:
6 dentes de alho
1 colher (sopa) de orégano
4 pimentas dedo-de-moça ou malagueta
10 folhas de louro
1 galho de alecrim

azeite (a quantidade depende do tamanho do vidro a ser utilizado)
Modo de Fazer:
Arrume o alho, orégano, pimentas, louro e alecrim sobre uma folha de papel absorvente e dentro de uma assadeira. Leve ao forno por alguns minutos.
Depois que estiverem frios coloque no vidro.
A seguir, complete com o azeite.
Tampe bem e guarde em local escuro e fresco.

Azeite com Alho e AlecrimIngredientes:

1 ramo de alecrim

3 dentes de alho

250ml de azeite

Modo de Fazer:
Arrume, em uma garrafa esterilizada, 1 ramo de alecrim. Em uma panela pequena, coloque os dentes de alho e aqueça lentamente. Acrescente o azeite e desligue o fogo. Despeje o alho com o azeite na garrafa com o alecrim e tampe.

Azeite com Amêndoas

Ingredientes:

10 amêndoas sem pele

400ml de azeite

100ml de óleo de milho

Modo de Fazer: Coloque as amêndoas em uma garrafa esterilizada. Despeje o azeite e o óleo por cima e tampe. Deixe descansar por 2 meses antes de consumir.

Azeite de Lima-da-PérsiaIngredientes:

2 tiras de casca de lima-da-pérsia
Modo de Fazer:
Abra um vidro novo de azeite e transfira 30ml (um copinho de pinga) para uma panela pequena. Corte a casca da lima o mais fino possível, com um descascador de frutas (não deixar a parte branca na casca, pois o azeite ficará amargo). Junte a casca picada em quadrados bem pequenos ou em fios, ao azeite.
Aqueça em fogo bem baixo e desligue quando começar a liberar cheiro e borbulhar, tomando muito cuidado para não deixar queimar. Transfira o azeite e as cascas de volta para o vidro original e feche muito bem.
Use para sobremesas como Cheesecake, Torta de Limão, Mousse de Maracujá ou outro doce que tenha um toque ácido ou cítrico.

Azeite de Pimenta
Ingredientes:
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e sem a membrana branca, picadas
1 colher (chá) de alho picado
Modo de Fazer:
Abra um vidro novo de azeite e transfira 30ml (um copinho de pinga) para uma panela pequena. Junte as pimentas e o alho picados em quadrados de 0,7 cm, mais ou menos. Aqueça em fogo bem baixo e desligue quando começar a liberar cheiro e borbulhar, tomando muito cuidado para não deixar queimar. Transfira o azeite com o tempero de volta para o vidro original e feche muito bem.
Use sobre arroz, feijão, carnes ou outros pratos de sabor marcante.

Azeite de AlecrimIngredientes:
3 ramos de alecrim (só as folhas)
1 colher (chá) de alho picado
Modo de Fazer:
Abra um vidro novo de azeite e transfira 30ml (um copinho de pinga) para uma panela pequena. Junte o alecrim e o alho picado. Aqueça em fogo bem baixo e desligue quando começar a liberar cheiro e borbulhar, tomando muito cuidado para não deixar queimar. Transfira o azeite com o tempero de volta para o vidro original e feche muito bem.
Ótimo para usar em pizzas, queijo fresco e pratos que levam queijo.

Azeite com Cogumelos
Ingredientes:
1 colher (sopa) de shiitake piacado
1 colher (sopa) de cogumelo paris picado
1 colher (chá) de alho picado
Modo de Fazer:
Abra um vidro novo de azeite e transfira 30ml (um copinho de pinga) para uma panela pequena. Pique o shiitake, o cogumelo paris e o alho em quadrados de 0,7 cm, mais ou menos e junte ao azeite. Aqueça em fogo bem baixo e desligue quando começar a liberar cheiro e borbulhar, tomando muito cuidado para não deixar queimar. Transfira o azeite com o tempero de volta para o vidro original e feche muito bem.
Use para condimentar risotos, massas, carnes assadas e carnes com molho à base de vinho.

Azeite de Ervas ? Alex Atala
Ingredientes:
30g de salsinha
10g de sálvia
10g de tomilho fresco
10g de orégano
15g de alecrim
500ml de azeite
Modo de Fazer:
Separe as folhas dos talos e descarte-os. Pique todas as folhas sobre uma tábua e misture ao azeite. Aqueça essa mistura a 80 ºC por 2 horas, no fogo baixo em banho-maria.Retire do fogo e espere esfriar. Passe a mistura por uma peneira com pano a fim de eliminar impurezas.

Azeite de Ervas ? Chef Ercolino Crugnale
Ingredientes:
60g salsinha

30g estragão

30g tomilho

120ml de azeite
Modo de Fazer:
Separe as folhas dos talos e descarte-os. Pique todas as folhas sobre uma tábua.Branquear as ervas por 10 segundos em água fervente, retirar e colocar em água fria para interromper o processo. Juntar o óleo e processar no liquidificador até formar um purê, passar por um chinoir com pano para retirar todos os sólidos.

Azeite de ManjericãoIngredientes:
1 maço de manjericão

água

300ml azeite de oliva ou óleo de canola
Modo de Fazer:
Cozinhe as folhas de manjericão em água fervente por mais ou menos 1 minuto. Escorra e coloque na água com gelo. Escorra novamente apertando com as mãos até retirar o excesso de água. Bata bem no liquidificador com óleo de canola.Coloque numa panela em fogo baixo por 5 minutos, até que o óleo fique bem verde. Coe com o pano.

Fonte: Petitchef

Salada de repolho roxo

Além de proteger homens e mulheres de vários tipos de câncer, o repolho ajuda na absorção de cálcio na estrutura óssea para atletas.

Confira a receita:

Se consumido cru em saladas, o repolho roxo não perde seus nutrientes, que fazem bem para os ossos e previnem cânceres. Fonte de vitamina C, ele também oferece vitaminas A e B6. As suas substâncias antioxidantes são associadas a um menor risco de doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. O tipo branco tem as mesmas propriedades, mas o roxo é cerca de 20% mais rico. Consuma de 3 a 5 porções por dia.

Salada de Repolho roxo

·         1 repolho roxo

·         1 abacaxi

·         1 pote iogurte natural

·         ½ lata de creme de leite light ou creme de soja

·         1 colher (sopa) de maionese de soja

·         1 limão

·         1 ovo cozido

·         azeite, sal e pimenta a gosto

Sorvete de banana caseiro

Para quem é diabético ou simplesmente não quer ingerir açúcar por que está de dieta ou ou por outro motivo, eis uma ótima opção...

Pois é… aposto que aí na sua casa a banana é a fruta campeã de estragar na fruteira. Certo?  Agora isso é passado! Banana pode (e deve) ser congelada sempre que estiver beeeeem madura, quase passando do ponto. É só descascar, cortar em rodelas e colocar em um saco plástico. Daí espreme um limão dentro, para evitar que a banana escureça, e leve ao congelador. Pronto! Quando bater aquela vontade de comer um docinho, ela vira facilmente um sorvete delicioso e mega saudável!

Ingredientes

• 2 bananas congeladas
• 1 pote de iogurte natural

Modo de Preparo

Tire a banana do congelador e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para não ficar tão dura

Coloque a banana e o iogurte no liquidificador e bata até ficar bem cremoso. Pronto! Você terá um sorvete delicioso e com poucas calorias!

Se você quiser, salpique um pouco de canela em cima do sorvete. 

As 4 frutas que eliminam gordura.

A pera está nesse time. E a laranja -- quem diria -- também. Como assim? Ela não está cheia de calorias? E o que dizer da gordurosa amêndoa -- sim, ela é outra que elimina quilos extras. Nós vamos esclarecer direitinho essa história.

Pesquisa do Instituto de Medicina Social da Universidade do Rio Janeiro -- e publicada no o Journal of Nutrition, uma das mais respeitadas revistas americanas sobre nutrição -- mostrou que as mulheres que comeram três peras por dia durante 12 semanas consumiram menos calorias e perderam mais peso do que as que não ingeriram nenhuma fruta. O estudo foi feito com 411 voluntárias entre 30 e 50 anos. A pera tem a grande vantagem de ser bem fibrosa. Ingerir metade de uma grapefruit ou tomar seu suco antes de cada refeição pode ajudar na perda de até meio quilo por semana, mesmo que você não mude absolutamente nada na sua dieta. Foi essa a conclusão a que chegaram os pesquisadores da Scripps Clinic, na Califórnia, uma rede de serviços de saúde sem fins lucrativos e que investe pesado em estudos. Eles acompanharam 100 obesos por 12 semanas. Passado esse período, descobriram que componentes da fruta ajudam a regular a produção de insulina, um hormônio que está intimamente ligado ao estoque de gordura. A banana verde ela faz a balança se render graças a um amido resistente que ainda marca presença no macarrão integral, no feijão branco, na lentilha, na cevada e no pão com grãos integrais, que têm alto poder de saciedade. Esse efeito ficou mais do que comprovado em uma pesquisa americana realizada pela Universidade do Estado de Louisiana e publicada no Journal of Obesity. De acordo com o estudo, esse amido estimula hormônios que fazem o organismo se sentir satisfeito e sinalizam que é hora de parar de comer.

um farto punhado de amêndoas, cheia de gorduras -- benéficas, diga-se -- é capaz de reduzir o peso. E não só ele: a barriga também! Isso é o que mostra um estudo realizado no City of Hope National Medical Center in Duarte, Califórnia, nos Estados Unidos, e publicado no International Journal of Obesity. Em seis meses, os pacientes que adotaram diariamente 84 gramas da fruta oleaginosa (cerca de 70 unidades!) reduziram 18% do peso e 14% da medida na cintura.

Fonte: Saúde. Abril

Pipoca: um estouro em antioxidantes e fibras.

Estudo recém-saído do forno - ou seria da panela? - mostra que esse verdadeiro blockbuster das sessões de cinema concentra mais certos antioxidantes do que frutas e verduras. Sem contar a quantidade de fibras. É a famosa pipoca. Vira e mexe no centro de acaloradas discussões, ela costuma ser acusada de ser um tanto quanto traiçoeira para a saúde. A presença de gordura e o fato de nos incentivar a extrapolar nas pitadas de sal estão entre as principais queixas. No que depender da ciência, entretanto, a má fama está com os dias contados.

É que, se preparada corretamente - não vale apelar para a praticidade da versão de micro-ondas -, ela é uma explosão de benefícios, informação reforçada por um estudo recente da Universidade de Scranton, nos Estados Unidos. Segundo o time de cientistas, pasme, a pipoca reúne mais certos antioxidantes do que uma porção de frutas e verduras. Ou seja: ela seria uma aliada ardilosa na guerra contra os radicais livres, aquelas moléculas instáveis e perigosas que atacam as células e provocam desastres que vão de envelhecimento precoce a câncer. "Isso se deve à diferença entre a quantidade de água encontrada na pipoca, que é de 3 a 5%, e a detectada nos vegetais, que chega a 90%", informa Joe Vinson, líder do trabalho. Na prática, esses valores referentes à umidade revelam que no subproduto do milho os compostos fenólicos - benditos antioxidantes! - ficariam concentrados, enquanto nas outras classes alimentares eles apareceriam mais diluídos. "A pipoca é o único snack formado 100% pelo grão. Já os antioxidantes encontrados em outros produtos à base de sementes integrais, por exemplo, são removidos ou sofrem degradação durante o processamento." 

Fonte: Saúde. Abril

Goji berry: um super alimento

Consumida pelos orientais há milhares de anos, o goji berry ainda é novidade no país, mas vem conquistando cada vez mais espaço no cardápio dos brasileiros.  Originária do sul da Ásia - China, Tibete e Índia -, a fruta é a sensação do momento nas dietas e destaca-se também por suas propriedades benéficas à saúde.

A alta concentração de vitamina C é um dos atrativos da fruta chinesa, como comprovado no trabalho publicado no American Journal of Clinical Nutrition. Cada 100 gramas da fruta contêm 2 gramas de vitamina C. Já 100 gramas, ou uma xícara de chá, da versão seca contém 2500 miligramas da vitamina, quantidade 50 vezes maior que a de uma laranja. Além disso, ela também possui grande quantidade das vitaminas B1, B2 e B6.

A quantidade de vitamina C já justifica o consumo diário de goji berry e, segundo a nutróloga membro da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) Marcella Garcez, sua ingestão por meio do alimento é muito mais eficiente para o organismo do que se fosse realizada em forma de suplementos.

A nutricionista Lenycia Neri, diretora da Nutri4Life, destaca que pesquisa publicada em maio de 2008, no Journal of Alternative and Complementary Medicine, comprovou que o consumo regular da fruta asiática resulta no aumento no nível de energia, desempenho atlético, qualidade do sono, facilidade de despertar e a capacidade de se concentrar em atividades. Além disso, pode ajudar              na redução da fadiga e do estresse.

Fonte:UOL

Quantas vezes você mastiga?

As crianças devem ser estimuladas a mastigar corretamente desde os primeiros dias. É importante evoluir a consistência dos alimentos conforme a capacidade de mastigação das crianças. Os hábitos da chupeta e mamadeira por tempo prolongado  podem trazer uma prejuízos a mastigação gerando hábitos inadequados e problemas na arcada

Quando não mastigamos bem não formamos saliva suficiente e ficamos com vontade de tomar  líquidos para empurrar a comida até o estômago. Tomar líquidos durante as refeições dificulta a digestão. Durante a mastigação é liberada a saliva, onde está contido a parotina, o hormônio de propriedades rejuvenescedoras. A saliva tem propriedade de neutralizar as toxinas impregnadas nos alimentos. As enzimas contidas na saliva possuem ação bactericida. Algumas enzimas possuem o pH muito ácido, que impede a proliferação de microrganismos na região. Se os alimentos não forem bem triturados e chegam pedaços grandes ao estômago, o trabalho deste órgão aumenta. O resultado é  uma digestão inadequada, azia, fermentações e gases. Mastigar bem promove  melhor absorção dos nutrientes dos alimentos. Significa muito mais saúde para os órgãos funcionarem bem. Quanto maior o número de mastigação, maior é a sensação da saciedade. Isso faz evitar excessos na alimentação. O nosso organismo leva de 15 a 20 minutos para  avisar o cérebro de que está saciado.

Fonte:UFSC

FENUT-UNIRN

A IX FENUT, que abordará diversos temas ligados à saúde, tem início no próximo dia 28. Neste ano, a abertura acontece pela manhã. Essa feira é toda montada pelo curso de nutrição da UNI-RN. Confira os horários e temas que estarão em exposição na feira no link abaixo.
Leia Mais:FENUT

O Milagre do Kefir

O kefir é um alimento probiótico  uma bebida refrescante produzida a partir da fermentação de leite (ou água com açúcar mascavo, dependendo do tipo), quando colocado em contato com os Grãos do Kefir, por um determinado período de tempo.

O kefir é originário das Montanhas do Cáucaso Setentrional  há muitos séculos. O termo kefir deriva do turco keif, que quer dizer bom sentimento.

Ao cultivar os grãos do kefir em água com mascavo ou leite, percebemos que, com o tempo, eles se multiplicam e uma parcela desses grãos deve ser removida para evitar a superpopulação e continuar proporcionando uma boa relação entre leite (ou água com mascavo) e grãos. Tradicionalmente, os grãos em excesso devem ser doados para amigos, parentes ou até mesmo pessoas desconhecidas, bem como podem ser comidos ou desidratados e armazenados como uma fonte alternativa.

O kefir é um produto facilmente digestível e é uma boa fonte de proteína e de cálcio. Pode, consequentemente, ser incluído com parte da dieta diária.

A purificação orgânica que promove auxilia na obtenção de um eco sistema interno perfeito para a saúde e para a longevidade. O kefir tem propriedades antitumorais, antibacterianas e antifúngicas. Essas propriedades abrangentes podem explicar a razão para o uso do kefir no numeroso relato de curas de doenças

Basicamente o Kefir contém.

8 leveduras, 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos, cerca de 9 streptococci/lactococci, ácido fólico, ácido pantotênico, biotina(vitamina B), cálcio, carboidratos, fósforo, gordura, lactase, magnésio, niacina (vitamina B3), potássio, proteínas, pyridoxina (vitamina B6), triptofano, vários outros aminoácidos benéficos, vitamina B12, vitamina K.

Sua indicação para o tempo de fermentação:

* 12 horas = laxante suave, sem causar cólica ou diarréia

* 24 horas = regula o funcionamento do intestino

* 36 a 40 horas = prende o intestino

Veja como cultivar o Kefir em casa e te-lo a mesa todos os dias.

Fonte: http://kefir-tesouroprobiotico.blogspot.com.br/

         http://www.kefir.com.br/

Farinha da casca do Maracujá

A farinha da casca de maracujá (Passiflora edulis f. fl avicarpa Deg.) cv amarela é rica em pectina, uma fração de fibra solúvel que têm a capacidade de reter água formando géis viscosos que retardam o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal. Além disso, Estudos epidemiológicos mostraram que dietas ricas em fibra dietética estão associadas com um risco reduzido de Diabetes e doenças cardiovasculares.

Um estudo com portadores da DM tipo 2, obteve  uma redução estatisticamente significante da glicemia de jejum após 30 e 60 dias de tratamento com a farinha da casca do maracujá. Uma possibilidade de explicação para o efeito obtido seria que as fibras contidas neste alimento.

Ela pode ser usada na salada de fruta, iogurte, preparação de pães, bolos e tortas, ou até pode ser salpicada na salada ou prato quente. Mas fiquem atentos a uma pequena dica, a farinha possui um gosto um pouco forte, portanto fique atento aos alimentos em que irá acrescentá-la.

Agora aprenda a Modo de preparo:

- Lave bem os maracujás em água corrente.
- Coloque-os em uma solução com 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária por 10 minutos.
- Enxague e seque-os.
- Corte-os ao meio, retire a polpa e guarde para fazer suco.
- Corte a casca em tirinhas finas, ponha numa assadeira e asse em forno médio (aproximadamente 70°C) por cerca de 4 horas ou até que fiquem sequinhas.
- Espere esfriar.
- Bata no liquidificador (ou passe no processador) até obter uma farinha.

- Passe pela peneira e guarde num recipiente limpo e tampado de preferência de vidro

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Ação Global 2013

O curso de Nutrição da UnP participou nesse sábado (18/05) no centro cultural da Zona Norte, de mais uma edição do Ação Global. Sob a direção geral da Prof.ª Benedita, foram ofertados pelo curso atividades  de educação nutricional para crianças, educação nutricional para adultos, IMC, orientação nutricional entre outros. Dentre os professores presentes do curso estavam Mychelli Kytchia e Saulo Victor. Estima-se em 80 atendimentos realizados pelos alunos de nutrição.

A curcumina e sua ação antiinflamatória

CÚRCUMA (Açafrão). Este membro extraordinário da família do gengibre tem sido apelidado de “rei de todas as especiarias” por uma boa razão. O açafrão traz benefícios para a saúde a curto e longo prazo, o que o tornam um “superalimento” da mais alta ordem, oferecendo suporte para a saúde dos ossos, pele, articulações, sistema digestivo, imunológico, circulatório e neurológico. Rico em curcuminóides, que ajuda a combater doenças, a cúrcuma é praticamente inigualável em relação a prover alívio imediato e perpétuo para uma variedade de doenças. Já foi verificado inclusive que a Cúrcuma ajudar a prevenir e tratar o câncer, que é atualmente uma das principais causas de morte

“Uma extensa pesquisa nas últimos cinco décadas indicou que a curcumina (o ingrediente ativo do açafrão) reduz os níveis de colesterol no sangue, previne a oxidação de lipoproteína de baixa densidade, inibe a agregação plaquetária, suprime trombose e infarto do miocárdio, suprime os sintomas associados à diabetes tipo II, artrite reumatóide, esclerose múltipla e doença de Alzheimer; inibe a replicação do HIV, suprime a formação de tumores, melhora a cicatrização de feridas, protege contra a lesão do fígado, aumenta a secreção biliar, protege contra a formação de cataratas, e protege contra a toxicidade pulmonar e fibrose”, explica uma análise global da benefícios de açafrão.

Fonte: Clínica Adventista Vida Natural

Os vilões da história

Conheça os alimentos que são produzidos com a adição de agrotóxicos, fertilizantes e hormônios do crescimento.

Bem pouco
Feijão, folhas em geral, caqui, pitanga, abacate, acerola,jabuticaba, coco, mexerica, nêspera -- pois é, a casca não protege esses vegetais. Por ter um ciclo curto de cultivo, esses alimentos recebem menos pulverizações com agrotóxicos . Peixes marinhos .

Dose mediana 
Arroz, beterraba, cenoura, alho, banana, manga, abacaxi, melancia, laranja, mamão formosa, maracujá. Todos têm ciclo de vida intermediário e recebem doses maiores de substâncias nocivas.Carne bovina, peixes de água doce. Bovinos e peixes criados em lagos são tratados com drogas veterinárias e hormônios de crescimento .

Uma bomba
Pimentão, berinjela, pepino, abobrinha, morango, goiaba, uva, maçã, pêssego, mamão papaia, figo, pêra, melão, nectarina. O cultivo dessas frutas e hortaliças requer cuidado especial, já que são muito frágeis e vulneráveis ao ataque de pragas . Daí a necessidade de defensivos. Frango criado de maneira intensiva, fica confinado e recebe doses enormes de hormônios e antibióticos) Tomate. É campeão em resíduos -- recebe em média 36 pulverizações com agrotóxicos.

 Fonte:Anvisa